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火鍋店的純利潤有多少錢

2019-12-27 19:31 來源:網友投稿 瀏覽:4918
溫馨提示:本文共1631個字,閱讀完大概需要5分鐘。我想了解開店

火鍋屬于中國飲食文化中有著重要角色的一份子,其中又以川渝地區最為著名,什么清湯鍋,鴛鴦鍋,紅鍋,九宮格,串串鍋,反正是數不勝數,都讓人口齒生香,流連忘返。火鍋有著簡單易烹飪的特點,尤其是冬天最受人們歡迎,因為不會越吃越涼。很多人都有開火鍋店的想法,那么火鍋店到底利潤高不高?純利潤有多少呢?下面就和小編一起瞧瞧吧。

火鍋店的純利潤有多少錢

一、火鍋店的純利潤有多少錢

不同品牌的火鍋店利潤自然也會有所差異,在正常經營的火鍋店里,行業的普遍毛利潤在50%左右,高的也就60%,低的也低不下去40%。

二、開火鍋店五大核心因素

1、火鍋的味道

一個火鍋店最重要的肯定是火鍋的味道,只有味道讓顧客滿意,火鍋店才能生機盎然;火鍋店假如都沒有自己特色味道,顧客吃了只是填飽了肚子,那這火鍋店也開不長久了。這也是為什么火鍋店管理者都愿意花錢請火鍋大廚的原因。火鍋的味道除了菜品本身的因素外,主要由底料、湯料和蘸碟決定,當然,通常總部都會為加盟商配好火鍋底料,加盟商一般不能自己單獨配料的。

2、火鍋原材料

重慶火鍋業內有一句話“遍地都是錢,周身都是洞”,這句話意思是說,一個火鍋店經營過程中的廢紙板、酒瓶、瓶蓋等看似不起眼的物料都可以換成錢;但是火鍋的每一個環節,包括采購、配料、作料等都浪費一點,那么都會導致火鍋店盈利困難,這樣的問題還很難發覺,但總是產生“經營火爆、盈利不足”的現象。原材料采購就是火鍋乃至整個餐飲業管理中的重要一環,直接影響到經營成本。通常,建議在開業初期,火鍋店經營者自己負責采購,以便了解菜品和原料價格、市場情況、質量優劣等,只有這樣才能對采購成本進行有效控制。例如:魷魚,不同的廠家質量會不同,數量也不一樣,直接影響到顧客口感

3、火鍋店特色產品

火鍋店的味道很長一段時間可能不會變,但是特色產品肯定隨著不同季節在不斷變化。當眾多成都火鍋加盟店都還在使用普通毛肚時,福萬佳火鍋店推出了來自內蒙古的綠色純自然的草原毛肚,一下引爆蓉城火鍋愛好者,一直被業界傳為佳話。所以,在保證口味的前提下,幾乎每一個成功的火鍋店都有自己主打特色產品,特色產品硬不硬,直接影響到火鍋的美譽度和利潤率。有的時候,食客就是沖著特色產品去的。但是特色產品不是一開始就有的,需要長時間的培育和發展,因此有必要增加內廚對新產品的研發。

4、成本控制

是火鍋長久發展的保證成本和效益永遠是兩個最受關注的問題,火鍋店房租、原料采購、水電氣暖、員工薪水、稅收、廣告宣傳費用等都是日常開支需要的,支出是避免不了的,那么在日常中就需要做好記錄,清晰每一筆開支的去向。每月或者每一星期在根據經營業績計算支出所占比例,得出火鍋店利潤和效益,在根據結果調整支出。像辦公、交通、維修等雜費要最小化;服務員也要養成節省的習慣,當客人離桌以后,第一時間關閉煤氣、空調等;宣傳的時候也事先做好規劃,選擇合適的媒體手段進行有正對性宣傳,做到減少浪費、節省開支的目的。

5、人員管理

火鍋店避免不了對員工的管理,但是這也是現在很多火鍋店面臨的問題,很多老板都受到傳統的觀念影響,對員工的管理總是不到位,離職十分嚴重,總是留不下老員工。

(1)解決員工的住宿問題,而且還要讓他們住的比較優質,在房間中配置、熱水器、空調等日常設備,住宿解決了,員工才有家的感覺,才能有100%的熱情投入到日常的工作中,等到每天繁忙的工作以后,回到房間才能得到充分休息。

(2)良好的規章制度下,設立鼓勵和獎勵機制,對表現優異的員工進行物資和其他方面的獎勵,讓他們工作保持熱情。

火鍋店的純利潤有多少錢?作為火鍋行業來說,大部分的毛利潤有50%,具體的得根據市場環境,人流量等其他的因數決定。一家火鍋店是否盈利,對地段,人員的管理,以及原材料成本的控制尤為重要。在中國最不缺的就是競爭者,因此小編認為一家火鍋店擁有自己的特色菜肴,獨特的味道是最有利的競爭力,回頭客與口口相傳是一個店的最基本的生存源頭。火鍋店的市場還是比較大的,但是競爭力也比較大,所以想要開火鍋店的朋友的慎重考慮。

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