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怎樣做風味茄子

2018.02.19 01:52 來源:網友投稿 瀏覽:1023

茄子是我們比較愛吃的營養美食,茄子的做法是比較多的,可以茄子,可以做成茄子,還可以茄子等等,那么,怎樣做風味茄子比較好呢,可以看看文章是怎么介紹茄子這款美食的,讓我們學會了茄子的更多的做法,能夠讓我們吃到各種各樣的茄子,

怎樣做風味茄子

怎樣做風味茄子

一、茄子豆角

食材:茄子 ( 紫皮,長 ) 200 克、豇豆 200 克、干椒 5 個、蒜 2 瓣、蠔油 20 毫升、生抽 10 毫升、植物油適量、水少許。

做法:

1. 茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻后撈出備用;豆角洗凈摘掉老筋切成長段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2. 鍋中倒入適量油,油溫 7 成熱后下茄子炸軟后撈出控油。

3. 豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。

4. 炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒香,放入茄子和豆角翻炒。

5. 加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜一會,待汁收濃即可。

二、香茄盒

食材:茄子 2 根、肉餡 120g、雞蛋 1 個、油適量、鹽適量、面適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。

做法:

1. 在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。

2. 順著一個方向攪上勁,腌制幾分鐘。

3. 將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷。

4. 將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

5. 將調制好的肉餡釀入其中。

6. 淀粉和面粉按 1:1 混合,加入一個雞蛋和適量的鹽。

怎樣做風味茄子

7. 再加入水調成稀稠適度的面糊,再里面加入幾滴油。

8. 熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油。

9. 將準備好的茄盒放入面糊中滾一下,讓面糊將茄盒裹住。

10. 將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。

11. 將茄盒煎至兩面金黃。

12. 拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

三、家常燒茄子

食材:茄子,青豆,色拉油,鹽,醬油,蔥,姜,蒜,料酒,白糖

做法:

1. 茄子洗凈去皮。

2. 茄子切成滾刀塊,放上半勺鹽拌勻,殺一下水。

3. 等十多分鐘,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用記得太干,不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

4. 蔥姜切好備用,對了,還要多拍點蒜末。

5. 鍋熱后倒入食用油,烹香蔥姜后下入茄子。

6、翻炒一下五分鐘左右,讓茄子均勻受熱。

7. 蓋上蓋子燜一會兒,此時不用擔心會糊底,因為今天用的這鍋被稱為 " 不會燒焦的鍋具 "。

8. 待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻。

9. 烹入料酒。

10. 適量的調入鹽、小半勺糖,臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。

怎樣做風味茄子

學習了怎樣做風味茄子以后,大家是不是可以自己動手做這款美食,茄子做的時候需要注意控制火候,還需要注意一些方式和技巧,最重要的是茄子還要選擇新鮮的,嫩的茄子做成的美食才是比較好吃的,如果選擇老茄子,做成的美食口感不好。

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