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風味茄子的做法

2017.07.30 01:46 來源:網友投稿 瀏覽:1483

你們是否想了解一下很多美味的家常菜的做法呢,今天,九州醉餐飲網的小小編就要在這里推薦一道家常美食。那就是關于風味茄子的做法。就敬請期待我的講解吧!不過,對于很多感興趣的朋友可是千萬不要錯過呢,都是干貨哦。

風味茄子的做法

一、風味茄子的做法

1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.

2.水開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。

3.鍋稍多放點油,放入姜末,干椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的鹽,雞精起鍋.

二、食用茄子的好處:

茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、,也可油炸、涼、做。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素 B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。與瓜同食,苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食,可補血,穩定血壓,還可預防紫癜。

三、食用茄子的壞處:

1.大量食用:

茄子中有一種叫茄堿的物質,具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發生中毒。茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋,有助于破壞和分解茄堿。預防茄堿中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此不必過于驚慌。

風味茄子的做法

2.生食:

茄堿在老的生茄子中含量較高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒,當出現口唇發麻的感覺時,就需要警覺。

四、茄子飲食禁忌:

1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜

因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。

2、孕婦在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。

最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

3、忌與蟹肉一起吃。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

4、茄子性寒

對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

風味茄子的做法

關于風味茄子的做法,這些步驟只要記住了,一步一步來就一定沒錯啦,都是很簡單的呢,只要用心就一定能夠成功的啦。當然關于食用茄子的好處也有很多,比如補血、穩定血壓、預防紫癜等等。但是也有很多的食用禁忌大家也要記住呢。

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