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紫茄子怎么做好吃,你知道嗎?

2019.04.18 00:32 來源:網友投稿 瀏覽:6869

紫茄子在我們的生活中非常的常見,紫茄子具有很高的營養價值,它更具有抗癌防衰老的神奇功效,但是很多朋友出的茄子總是不好吃,今天小編就為大家介紹幾種制作紫茄子的食譜,相信學會的你再也不用擔心炒出的茄子不好吃了,快讓我們一起學學學吧。

紫茄子怎么做好吃,你知道嗎?

下面我們一起看看紫茄子怎么做好吃吧。

一、紅燒肉沫茄子

食材:茄子一至兩個、豬肉一小塊、小米椒四個、蔥一根、姜適量、蒜適量、生抽適量、料適量、白胡椒適量、老抽少許、生粉適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬一小勺子、白糖一小勺子

紅燒肉沫茄子的做法

1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。

2、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要,因為這樣處理了茄子不氧化變色

3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

4、肉餡里面加入白胡椒粉適量,生抽適量。料酒適量,生粉適量抓勻腌制十分鐘,別說那么一點肉你不想腌制,不要偷懶,除非你想一盤好菜吃出腥味兒!

5、同時取一個小碗裝半碗水,里面加生粉適量,醋少許,鹽少許,白糖一小勺子,生抽適量,老抽少許攪成一碗汁備用

6、姜蒜椒蔥切好備用

7、鍋里放油稍微多一點準備炸茄子

8、把腌制好的茄子用手擠掉多余水分,油溫升高以后下茄子炸,重點來了,記住一定要油溫很高了茄子下鍋,不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘,自己觀察,變軟即可撈起來,不然太軟了不好吃

9、炸軟的茄子撈起來備用。

10、鍋里留油下姜蒜炒香,并加入適量郫縣豆瓣醬。

11、豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒

12、肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下

13、鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻

14、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋,由于茄子事先用鹽腌制過,加上豆瓣醬有鹽,所以基本不用再加鹽。美味的肉末茄子就制作完成了。紫茄子怎么做好吃

二、涼拌茄子

食材:油潑辣椒、紫茄子2根、蔥姜蒜少許、醬油生抽1勺 老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、花椒或者藤椒油、白糖小半勺

做法:

1、茄子在鍋中

2、晾涼后用手撕成條蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺,老抽幾滴,白糖小半勺,味精少許。

3、油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調料汁調好的醬汁潑在茄子條上,撒上切碎的小蔥。

紫茄子怎么做好吃

上面小編為大家介紹了紫茄子怎么做好吃的方法,相信簡單的教程大家都學會了吧。大家需要注意的是紫茄子要想做的好吃一定要多放點油,所以炒茄子對于高血脂的人群是要少食用的,學會的你可以一展身手,和家人一起品嘗你的手藝吧。

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