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鍋說火鍋 品牌介紹

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鍋說火鍋的創始人張洪說如果拿產品帶來回頭客海底撈強調服務,巴奴強調毛肚,我們就強調產品吧,我們的產品,就是做給吃客的。堅持這樣的精品思路,一年間,他做的火鍋在北京、濟南、佛山、深圳等地陸續開出10家分店。

重慶本地人,做原汁原味的重慶老火鍋。優點是味道純正好吃,缺點是一家人往往只做一家店,店面裝修普通,對追求品質的食客來說,用餐環境差,體驗感不強;而且味道太原汁原味,外地食客不完全接受;再加上一直以來的重慶火鍋是否該用老油的爭議,限制了這些火鍋店的規模化發展;

一些比較大型的火鍋連鎖企業,老板投資,職業經理人管理。優點是規模化經營,在用餐環境、服務上都給顧客較好的體驗;缺點是不少老板和職業經理人對重慶火鍋并不了解,做出的產品味道一般,如果經營沒有特色,很容易倒閉;

③全國各地到處可見的重慶火鍋(包括川渝火鍋、麻辣火鍋等,因為火鍋起源于重慶江北區)。這些火鍋店基本都不是重慶人開的,對火鍋的歷史、來源、做法并沒有深入的了解,只是因為看到火鍋有市場,甚至覺得火鍋比中餐好做,才選擇了火鍋。

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